USA schvaľujú kurča vypestované v laboratóriu

Americké ministerstvo poľnohospodárstva schválilo v stredu predaj syntetického „kuracieho“ vyrobeného v laboratóriu zo živočíšnych buniek dvoma spoločnosťami so sídlom v Kalifornii.

Potraviny nahor a Dobré mäso dostali zelenú pre federálne inšpekcie, ktoré sa vyžadujú pri predaji živočíšnych produktov v USA. Ich produkty – známe ako „bunkovo pestované“ alebo „kultivované“ kura – boli v novembri americkým Úradom pre kontrolu potravín a liečiv považované za bezpečné pre ľudskú spotrebu.

Na rozdiel od existujúcich náhrad mäsa, ktoré využívajú rastlinné bielkoviny na napodobňovanie textúry a chuti živočíšnych produktov, toto nové plemeno syntetického mäsa sa pestuje v oceľových nádržiach s použitím buniek, ktoré pochádzajú zo živého zvieraťa, oplodneného vajíčka alebo iného biologického materiálu živočíšneho pôvodu. . Výrobcovia dúfajú, že jedného dňa doplní – ak nie úplne nahradí – odrodu pestovanú na farmách ako ekologickejšiu a morálne bezchybnú alternatívu.

Napriek tejto ambícii zostáva mäso vypestované v laboratóriu pre supermarkety neúmerne drahé, povedal pre agentúru Associated Press Ricardo San Martin, riaditeľ Kalifornskej univerzity v Berkeley’s Alt:Meat Lab. Ani Upside, ani Good by novinárom nepovedali, koľko by v súčasnosti stál jeden kurací rezeň vyrobený v laboratóriu, len trvali na tom, že odkedy sa prvýkrát pustili do hľadania dokonalej hydiny, exponenciálne klesli.

Spoločnosti plánujú nateraz obísť problém spotrebiteľských cien tým, že budú spolupracovať s luxusnými reštauráciami a predávať svoje syntetické kura ako luxusný tovar v Bar Crenn v San Franciscu (Upside) a nemenovanej reštaurácii vo Washingtone, DC (Good). Nakoniec dúfajú, že sa bude predávať za podobnú cenu ako špičkové organické kurča, približne 20 dolárov za libru.

Prieskum AP-NORC uskutočnený vo februári zistil, že polovica dospelých v USA uviedla, že je nepravdepodobné, že by vyskúšali mäso vypestované v laboratóriu. Len 18 % bolo extrémne alebo veľmi pravdepodobné, že to skúsi, pričom zvyšných 30 % uviedlo, že je to trochu pravdepodobné. Zatiaľ čo väčšina kritikov uviedla svoj primárny dôvod znechutenia ako „znie to divne“, takmer polovica mala obavy aj o bezpečnosť takýchto produktov.

Pretože ich počiatočné výrobné série budú obmedzené – spoločnosť Upside tvrdí, že vo svojom laboratóriu v Emeryville dokáže vypestovať iba 50 000 libier „kurčiat“ ročne – nedostatok dopytu zatiaľ nie je problémom. Upside COO Amy Chen, ktorá uznala „faktor choroby“, ktorý je súčasťou myšlienky mäsa pestovaného v laboratóriu, povedala agentúre AP, že väčšina ľudí, ktorí vyskúšajú produkt jej spoločnosti, sa s touto myšlienkou stotožnila a tvrdila, že „najčastejšou odpoveďou, ktorú dostávame, je: Oh, chutí to ako kura.“

Paralelne s nárastom syntetického mäsa mestá ako New York a Londýn aktívne povzbudzujú obyvateľov, aby obmedzili spotrebu skutočného mäsa, pričom uvádzajú vplyv na životné prostredie. Starosta New Yorku Eric Adams nedávno oznámil kontroverzný program, ktorý obmedzuje používanie mäsa a mliečnych výrobkov vo verejných zariadeniach.