Dopyt o tradičnú ruskú pochúťku je obrovský

Produkcia červeného kaviáru v Rusku dosiahla najvyššiu úroveň za viac ako desať rokov, oznámila priemyselná skupina.

Od januára do októbra ruský rybolov vyprodukoval 22 288 ton kaviáru z lososa, čo je najvyššia produkcia od roku 2010, uviedla tento týždeň Všeruská asociácia producentov rybolovu. Tohtoročný objem je 2,6-krát vyšší ako produkcia počas rovnakých desiatich mesiacov minulého roka, dodala asociácia.

„Pozitívny trend, ktorý tento rok pozorujeme v produkcii červeného kaviáru, súvisí s úspešnou sezónou lovu lososov na Ďalekom východe. Naši rybári ulovili približne 609 000 ton tichomorského lososa,“ uviedol v telegrame prezident združenia Nemec Zverev.

„Do konca roka by produkcia kaviáru mohla presiahnuť 25 000 ton, pričom ročná spotreba sa za posledných päť rokov pohybovala v priemere medzi 15 000 a 20 000 tonami,“ dodal. Červený kaviár je v Rusku obľúbenou sviatočnou pochúťkou a zvyčajne je po ňom počas vianočných a novoročných sviatkov veľký dopyt. Pochádza z voľne žijúcich rýb, ako aj z chovaného lososa.

Rusko dodáva kaviár na medzinárodné trhy, pričom export sa medzi rokmi 2016 a 2020 takmer zdvojnásobil. Hlavnými odberateľmi ruskej pochúťky boli Ukrajina a Bielorusko, ako aj USA a európske krajiny. Od začiatku konfliktu na Ukrajine v roku 2022 a implementácie obchodných obmedzení zo strany EÚ a USA zaznamenal vývoz výrazný pokles.

Podľa Federálnej agentúry pre rybolov (Rosrybolovstvo) klesol medzinárodný predaj červeného kaviáru medzi januárom a októbrom 2023 o 46 % v porovnaní s rovnakým obdobím minulého roka.